El Índice de la Milanesa es un indicador desarrollado por iCiudad que mide el poder adquisitivo de las y los trabajadores porteños respecto del sector
Se trata de un indicador desarrollado por iCiudad. Midió el poder adquisitivo de las y los trabajadores porteños respecto del sector gastronómico. En promedio, los trabajadores comen 53 platos menos que en 2023. El Índice de la Milanesa es un indicador desarrollado por iCiudad que mide el poder adquisitivo de las y los trabajadores porteños respecto del sector gastronómico.
Se construye a partir de una pregunta concreta: ¿Cuántas milanesas con guarnición puede comprar en un restaurante tradicional un trabajador promedio de la Ciudad con su salario mensual? En este marco, el economista y director ejecutivo del centro, Santiago Battista, señaló que, comparado con 2023, en este 2026 la población puede comprar “53 platos menos”.
“Nosotros desde el iCiudad hacemos un índice para medir el poder adquisitivo de los salarios de los porteños y de los que trabajamos en la ciudad en relación a un consumo tan típico como ir a un restaurante y comer una milanesa con papas fritas”, explicó Battista en diálogo con la AM 750.
Para el iCiudad la elección del plato no es arbitraria: la milanesa con guarnición es el plato más representativo del menú de los restaurantes tradicionales porteños, y su precio refleja de manera directa el costo del consumo gastronómico popular.
El índice permite comparar la evolución del poder de compra en el tiempo de forma intuitiva, sin depender de la inflación nominal, y funciona como termómetro del bienestar económico cotidiano de la Ciudad.
“Lo que vemos es que en 2026, en el primer bimestre -enero y febrero- cayó un montón el poder positivo, que es algo que se viene analizando pero muchas veces se hace comparado con la inflación o comparado con cosas que no están tan en el común de lo cotidiano de las personas como poder ir a comer algo afuera, una actividad tan normal para la clase media porteña”, aclaró.
